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经济放缓，劳动力不足，灵活用工迎来发展大趋势
经济发展与人民就业始终是密不可分的关系。十九大提出“我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段”，在这种情况下，关于就业，要“实现更高质量和更充分就业”。经济增速放缓会带动灵活用工的发展，带动除正式员工外的多种就业形态共同发展，实现更充分的就业，这一特点可以从邻国日本的情况上得到很好的证明。
从上图可以看出，随着日本经济发展速度的放缓，灵活用工规模不断扩大。也正说明了，十九大提出的“更充分就业”对于正处在经济向高质量发展阶段转变的我国来说，就意味着对灵活用工的鼓励与促进。
另一方面，中国已经步入老龄化社会，人口红利逐渐消失，未来也将面临劳动力不足的困境，这在一定程度上也和日本相似。
联合国人口预测显示，中日两国人口曲线极为相似。
日本人口已经连续多年负增长，并伴随着高水平的医疗福利，老龄人口比重不断攀升，已达到27％；另一方面，经济不景气，年轻人不结婚、晚结婚、生育率低下，导致少子高龄化严重。而劳动力人口不足就是少子高龄化带来的直接问题。
鉴于中日两国高度拟合的人口曲线，刚刚步入老龄化的中国，随着老龄化程度的加深，劳动力不足的困境也会接踵而来。
面对劳动力不足，日本采取的办法是灵活用工，鼓励多种雇佣形态参与到劳动生产中。如下图所示，84年以来，正式员工数量没有发生太大变化，而灵活用工数量不断扩大。
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餐饮业用工形式的变革
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C端餐饮员工就业观念发生转变
作为劳动力不足的解决方案，越来越多的灵活雇佣形态参与到劳动力市场中来，而餐饮业就是灵活用工分布较广的一个行业。
日本住宿餐饮业中，仅有30％的员工是正式员工，而70％都是灵活就业的形态。灵活就业中，又尤以小时工为主。
大部分餐饮业灵活就业员工出于能够灵活安排时间的原因而选择了该就业方式，除此之外，还有补贴家用、方便做家务、通勤时间短等原因，可见灵活就业是求职者主动选择的就业方式，而非找不到正式工作而委曲求全的方式（仅派遣员工是出于该原因）。
求职者主动选择灵活就业，意味着求职观念的转变，权威咨询公司德勤与知名人力资源服务机构万宝盛华的调研结果都证实了这一点：千禧一代的就业观念发生了变化，越来越多的年轻人对灵活就业持开放、接受的态度，也更愿意以灵活就业的方式工作。
在中国，餐饮业员工的就业观念也发生了变化。中国灵活用工行业在线流量第一大平台——斗米曾做过一项调查，发现餐饮业员工并非不喜欢餐饮业，明确表示不喜欢的员工仅有10％。
同时，大部分餐饮员工即使离职后，下一份工作也仍会考虑从事餐饮业。
通常，餐饮业服务员被认为是不受尊重、地位低、被人呼来喝去的岗位，并不受求职者青睐。但该调查结果却使我们不得不思考，究竟是什么困扰着餐饮业招人难、员工离职率高等问题。
在斗米的这项调研中我们发现，餐饮业饱受员工诟病的，是长时间、高强度的工作条件。一半员工每天工作8小时以上，八成员工每个月仅能休息4天以下。
餐饮业全职雇佣的形态，要求即便在餐厅的非营业时间里，员工仍需要无所事事地原地待机；而有些餐厅晚上闭店时间较晚，又进一步延长了工作时间。
参考日本灵活用工的发展及其在餐饮业的应用，不难发现，高强度的工作压力可以通过灵活用工的方式解决。而斗米调研也显示，大部分餐饮员工也更认可和偏好以灵活就业的方式工作。
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B端餐饮企业亟需转向灵活雇佣
对餐厅而言，亟需从现有的全职雇佣方式向灵活雇佣转变。灵活用工能高效调配员工，让员工有充足的休息时间，工作时更加投入，效率更高；灵活用工还能缩短每个员工的工作时间，让员工在短时间内保持高质量的工作水平。除此之外，灵活用工也有益于餐厅保持战力和降低人工成本。
事实上，灵活用工能为企业带来这么多益处，是早已经过实践检验的了。
日本厚生劳动省的调查显示，餐厅采用灵活用工的目的，也正是以应对生意峰谷的变动、降低人工成本和长时间营业为主。相比正式员工的高额工资，灵活雇佣在一定程度上可以降低人工成本；同时，灵活就业人员每天的工作时间较短，工作强度大大降低，工作质量和效率不再受餐厅营业时间和生意淡旺的影响。
餐饮业员工的就业观念已经发生改变，相信只要餐厅也转变观念使用灵活雇佣，就一定能解决用工难的问题。
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